Salade à la friulana

ce qu'il faut pour 4 personnes :                             

• 300 g de mâche                                                                           - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• 4 oeufs                                                                                        - 2 cuillères à soupe de vianigre balsamique

• 1 grenade                                                                                     - sel

• 150 g de pancetta fumée

1.  Faites bouillir les oeufs durant 10 minjusqu'à ce qi'ils soient durs.
2. Rincez la mâche, égouttez la puis enlevez les minuscules racines situées à la base des bouquets
3. Rafraichissez puis écaillez les oeufs, prélevez les jaunes à la petite cuillère, puis écrasez dans une petite passoire pour obtenir un mimosa.
4. Avec votre couteau chef, détaillez la pancetta.
5. Dans une poêle huilée, faites dorer des cubes de pancetta pendant 5 min, en remuant à la spatule.
6. Lorsqu'ils sont à point, dégalcez les cubes de pancettaavec le vinaigre balsamique.
7. Slez.Réchauffez2-3 min à feu vif, en secouant la poêle
8. Coupez la grenade en quartiers et prélevez soigneusement les pépins
9. Dans votre plat de service, disposez les bouquets de mâche au centre et les lamelles de blancs d'oeufs autour.
10. Décorez de jaunes mimosa, pancettaet graines de grenade.Nappez de sauce au vinaigre

Salade de fenouil à l'orange

Pour 4 personnes, il faut :

• 2 coeurs de fenouil                                                                                                       décoration :
  
• 4 oranges                                                                                                 graines de fenouil
  
• 12 olives violettes                                                                                 pluches de fenouil
  
• 6cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• sel
  
• poivre en grains
  

1. Nettoyer les coeurs de fenouil en ôtant  avec les doigts la première épaisseur et enlevant le fond
   
2. Rincez les sous l'eau
   
3. Coupez à l'aide d'un couteau les coeurs de fenouilen petits dés d'égale grosseur.Ciselez les pluches
   
4. Préparez la marinade en versant  dans un saladier d'huile d'olive
   
5. Salez, poivrez
   
6. Disposez les dés de fenouil et les pluches ciselées .Mélangez délicatement
   
7. Epluchez les oranges. A l'aide d'un couteau, pelez ces dernières à vif
   
8. Coupez les oranges dans le sens de la largeuren tranches épaisses et d'égale grosseur.Conservez lz jus
   
9. Dénoyautez les olives villettes.
   
10. Dressez dans l'assiettela salade de fenouil. Posez dessus les tranches d'oranges et les olives
    
11. Posez  dessus des tranches d'orange et les olives.Versez le jus
    
12. Décorez avec les graines de fenouil et les pluches
    

            Dégustez !

  Suppli al telefono

ou croquettes à la mozarella

Ce qu’il faut pour 4 personnes :

200 g de riz arborio                                                                    1 carotte

600 g de tomates                                                                       1 oignon

2 mozarella de vache                                                                1 branche de céleri

1 gousse d'ail,                                                                            25 g de cèpes séchés

150 g de parmesen râpé                                                             2 oeufs

1 noix de beurre                                                                          huile  de friture

1/2 noix de muscade                                                                 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel

300 g de chapelure                                                                    4 cuillère à soupe de farine

5 cl de vin blanc                       

Décoration falcultative : feuilles de mâche

 Faites revenir dans le beurre et l’huile d’olive, les des de carotte, céleri, oignon et l’ail écrasé. Faites  cuire environ 15 mn et versez le vin blanc. Réhydratez les cèpes dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Rincez les. Ecrasez les.

Lorsque le vin blanc est évaporé,

• versez les tomates mondées et les cèpes.

•  Salez. Faites cuire environ 40 min en ajoutant si nécessaire un peu d’eau

•  Faites cuire le riz dans de l’eau salée environ 8 min.
• Egouttez le et transvasez  le dans un récipient.
• Versez dessus la préparation des légumes.Mélangez
  
•  Saupoudrez de muscade râpée et de parmesan
• Ajoutez les oeufs. Mélangez bien
• Coupez les mozarella en petits cubes.
•  Mettez un peu de chapelure dan sla main et confectionnez des boulettes avec la farce
• Disposez au centre un dès de mozarella.Refermez
• Faconnez des dômes
• Enroulez les dômes dans la farine puis la chapelure
• Faites-les dorer dans l'huile de friture bien chaude.Epongez
• Dressez  les suppli al telefone ( croquettes) dans l'assiette en ppsant au centre des feuilles de mâche
  

 tarte à  la ricotta

  Pour 4 à 6 personnes

• pour la pâtes
• 200 g de sucre
• 1/2 citron

   

• 200 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 4  oeufs
• 400 g de farine de type 0
• 5 g de levure chimique
•  pour la crème
•  20 cl de lait
• 50 g de sucre, 2 oeufs
• 1/2 citron
• 30 g de farine type 0
•  pour la farce
• 300 g de ricotta vache
• 90 g  de sucre,2 oeufs
• 50 g de farine type 0
• 30 g de pépites de chocolat
• 50 g d'écorce d'orange confite
• 1 pincée de cannelle en poudre

 pour  la pâtes

1.  Dans une terrine, versez le sucre et des tranches de beurre ramolli.
2. Malaxez avec les mains, puis ajoutez 1 jaune d'oeuf et 2 oeufs entiers, écorce de citron rapée, vanille grattée, farine et levure.
3. Pétrissez bien la pâte et ramenez -la en boule.

Crème

1. Faites chauffer le lait avec l'écorce de citron.
2. Dans une casserole, fouttez sucre, 2 jaunes oeufs et farine jusqu'à obtention d'une crème jaune d'or.
3. Sur le feu, délayez avec le lait chaud et laissez épaissir 10 min en remuant .
4. Faites refroidir 1 heure.

Farce

1. Versez dans une terrine la ricotta, le sucre, 2 jaunes d'oeufs et la farineen fouettant  régulièrement.Incorporez délicatement la crème jaune d'or préparée précédemment.
2. Additionnez la préparation obtenue de pépites  de chocolat, petits  cubes d'écorce d'orange confiteet une pincée de cannelle, mélagez une dernière fois.
3. Etalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 4 mm. Disposez- la dans un moule de 25 cm de diamètre. Coupez et égalisez les bordures( réservez le surplus de pâte).Remplissez de farce à l'aide d'un ecorne en plastique.
4. Etalez le surplus de pâte et découpez le en lanières. Croisez les sur le dessus de la tarte. Dorez au jaune d'oeuf. Passez au four à 180 °C pendant 40 min.
5. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur

Bonne appétit !

                                                                        Amphithéâtre

                                                                             Romain

Un peu d’histoire

Cette ville a été conquise par les Normands, puis les Angevins, il faut savoir aussi que Syracuse passa au Royaume de Savoie et par la suite aux Autrichiens et aux Bourbons.

C’est pour cela qu’il n’est pas rare de rencontrer des gens à la peau claire et yeux bleus.

Syracuse est une ville d’art extraordinaire, on y trouve de nombreux vestiges des époques grecques et

e musée archéologique Régional vaut le détour ; il retrace les différentes colonisations et  civilisations  qui se sont suivies sur l’ile .

 J’ai été enchantée par l’amphithéâtre romain, construit à partir du 1^er  siècle avant J.C . Il est réalisé dans des proportions grandioses et creusé dans le roc. Sa forme en ellipse similaire à celle du Colisée à Rome donne une idée de l’importance que ces installations avaient pour les jeux du cirque et combats de gladiateurs.

Noto

Segeste

Taormine